料理レシピ

  ●チキンカレー(2人前)<マザーカレーレシピ>
材料 1人分
玉ねぎ…       中1個
トマト…        中1個(トマト缶 1/2 でもOK)
しょうが・にんにく… 各1かけ
鶏肉…200g
油(マザーオイル)…適量(多めが美味しい)
水…200ml
マザーカレー…   大さじ2杯
塩(マザーソルト)… 適量
   
(1) 油をひき、玉ねぎを強火で約 8〜10 分間。玉ねぎは飴色になるまで炒めます。強火でしっかり炒めるとコクが出ます。
(2) 炒めた玉ねぎに、ニンニク/ショウガを加え混ぜながら炒めます
(3) トマトを投入。木べらで潰しながらペースト状になるように炒める (ねっとりとした感じになれば OK)
(4) 水 200cc と鶏肉 200g を入れて中火で煮込む
(5) 沸騰したら弱火にして蓋をして 10 分待つ。最後にマザーソルト、マザーカレー、マザーオイルで味を調整
<ポイント>
・ルーのカレーは煮込むことで味を深めて、小麦粉でとろみをつけます。一方スパイスカレーはスパイスの香りを楽しむものなので、具材に火を通す程度に炒めるだけ。長時間火にかけると、むしろ香りが飛んでしまいます。
・水は入れずに、多めのトマトだけの水分で作ると、味に深みが増します。