フォーユーの桜塩こうじ
 フォーユーの桜塩こうじ |
にんじんやカボチャなどの緑黄色野菜と、じゃがいもを使用した塩糀。 原材料は、飛騨金山産のうるち米をベースに、野菜や「マザーソルト」、「サンタさんの塩」を使っています。発酵には、「麹」と「桜由来の乳酸菌」を使用しました。 麹や乳酸菌の酵素を生かした製法で作られているので、料理の味わいを引き立ててくれます。 【酵素が生きています】 市販の塩糀は、加熱処理されているため酵素が死んでいるものが多いですが、この塩糀は特殊な処理で酵素を生かすことに成功しました。 酵素が生きているので、風味や香りを引き立ててくれます。 |
フォーユーの桜塩こうじの【お召し上がり方】
- 麹風味のお漬物が簡単にできます
- ドレッシングの代わりに使えます
- 酵素の力で、お肉を軟らかくします
- 炒め物や煮物、汁物にも、お塩の代わりに使えます
フォーユーの桜塩こうじを使った【レシピ】
- 野菜の塩糀漬け
材料：キュウリ、にんじん、大根、カブ、なす、塩糀
1．野菜をよく洗い、水気を切っておく
2．食べやすい大きさに、野菜を切る
3．ジッパー式のビニール袋に、野菜を入れる
4．塩糀を野菜の量の１割ほど入れて、よくもむ
5．冷蔵庫で、１〜２時間寝かしてできあがり
- タマネギの塩糀もみ
材料：タマネギ、塩糀
1．タマネギの皮をむいて、スライスする
2．水洗いせずに、塩糀をタマネギの１割ほどいれてまぶす
3．冷蔵庫で、１〜２時間寝かしてできあがり
- キャベツの塩糀もみ
材料：キャベツ、塩糀
1．キャベツを塩もみできるぐらいの大きさに切る
2．切ったキャベツに好みで、塩糀をまぶしながらもむ
- お魚の糀焼
材料：魚、塩糀
1．魚を焼く前に、片面に塩糀を塗っておく
2．魚を焼く
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